【記者張金源／臺東報導】馬蘭榮家聯廚嚴格規範把關，住民長輩安心用餐
新冠病毒防疫期間為落實做好住民長輩們三餐製備的安全與衛生防護，馬蘭榮家於防疫初期即律定「防疫期間三餐供應相關注意事項」供團膳廠商參考，包含食材運送、處理及廚工應配合的各項防疫作為、落實個人健康管理、加強廚房場域清潔消毒，保障榮家各項防疫工作滴水不漏。
榮家中央廚房規範嚴格，因應新冠肺炎，所有團膳工作人員每日需3次測量並登記體溫，工作全程配戴口罩，並做好手部清潔，掌握工作人員的健康狀況；廚房規範方面，出入廚房管制，非必要人員禁止進入，料理過程落實溫控，每項食物達到殺菌溫度才起鍋，每餐加強作業環境的清潔消毒等措施。同時，更加強宣導配膳不交談、住民用餐加裝隔板，保持社交距離，降低飛沫傳染風險，守護住民長輩們用餐安全。
另為防範區域性封鎖進行沙盤推演，擬訂「膳食供應應變計畫」，在食材上，廚房應先期備妥麵食及罐頭等可長時儲放食材，在人力上，榮家將有烹調技藝的員工造冊編組，當團膳工作人員發生疫情時，在代理人員派駐前先行適時支援廚房工作，維持正常供餐。
榮家時時提醒團膳工作人員在防疫期間，能隨時和榮家合作，用最嚴謹的態度執行各項防疫工作，養成良好的個人衛生習慣，一同把關每個具傳染風險的環節，做到廠商用心、榮家放心、住民安心。
新冠病毒防疫期間為落實做好住民長輩們三餐製備的安全與衛生防護，馬蘭榮家於防疫初期即律定「防疫期間三餐供應相關注意事項」供團膳廠商參考，包含食材運送、處理及廚工應配合的各項防疫作為、落實個人健康管理、加強廚房場域清潔消毒，保障榮家各項防疫工作滴水不漏。
榮家中央廚房規範嚴格，因應新冠肺炎，所有團膳工作人員每日需3次測量並登記體溫，工作全程配戴口罩，並做好手部清潔，掌握工作人員的健康狀況；廚房規範方面，出入廚房管制，非必要人員禁止進入，料理過程落實溫控，每項食物達到殺菌溫度才起鍋，每餐加強作業環境的清潔消毒等措施。同時，更加強宣導配膳不交談、住民用餐加裝隔板，保持社交距離，降低飛沫傳染風險，守護住民長輩們用餐安全。
另為防範區域性封鎖進行沙盤推演，擬訂「膳食供應應變計畫」，在食材上，廚房應先期備妥麵食及罐頭等可長時儲放食材，在人力上，榮家將有烹調技藝的員工造冊編組，當團膳工作人員發生疫情時，在代理人員派駐前先行適時支援廚房工作，維持正常供餐。
榮家時時提醒團膳工作人員在防疫期間，能隨時和榮家合作，用最嚴謹的態度執行各項防疫工作，養成良好的個人衛生習慣，一同把關每個具傳染風險的環節，做到廠商用心、榮家放心、住民安心。
發佈日期: 2020-04-30
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